Добавка является стабилизирующим веществом способным сохранять и улучшать вязкость и консистенцию пищевых продуктов. На данный момент добавка Е482 не получила официального разрешения на применение так как находится на стадии тестирования и исследования её свойств и влияния на организм человека.

Пищевой стабилизатор Е482 Лактилаты кальция используется в качестве эмульгатора, пенообразователя и средства для обработки муки. Имеет структуру твёрдого белого воска обладающего лёгким мыльным привкусом и запахом.

Технологические функции Эмульгаторы, средства обработки муки, пенообразователи.

Синонимы Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты, стеароиллактат кальция;
английский: calcium lactylates, CSL; немецкий: CSL, Calciumlactylate; французский: calcium-lactylates.

САS№ 5793-94-2

Состав Смесь кальциевых солей продуктов реакции жирных кислот с молочной кислотой; содержит жирные кислоты, соли сложных эфиров пищевых жирных кислот с молочной или полимолочными кислотами (множество вариантов со многими побочными продуктами).

Структурная формула Пищевая добавка Е482 ЛАКТИЛАТЫ КАЛЬЦИЯ
Пальмитоиллактилат кальция: R = С15Н31
Стеароиллактилат кальция: R = С17Н35

Органолептические свойства Твёрдый почти белый воск или порошок со слегка мыльным вкусом и характерным запахом.

Физико-химические свойства Температура плавления уменьшается при увеличении доли молочной кислоты; Хорошо растворим в горячей воде.

Получение Прямой этерификацией жирных кислот гидроксильными группами молочной кислоты с последующей полной или частичной нейтрализацией (стабилизацией) гидроксидом кальция. Примеси: свободные жирные кислоты, молочная кислота, полимолочные кислоты и их соли в количестве больше разрешённого.

По вопросам приобретения Пищевая добавка Е482 лактилаты кальция и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.