Главная страница » Продукция » Пищевые добавки » Эмульгаторы/Пасты для взбивания » Пищевая добавка Е471 моно- и диглицериды жирных кислот
Пищевая добавка Е471 моно- и диглицериды жирных кислот

Технологические функции Эмульгаторы, стабилизаторы, покрытия, стабилизаторы пены или антивспениватели (в зависимости от состава), улучшители хлебопекарные (дистиллированные моноглицериды).

Синонимы Моно- и диглицериды жирных кислот, дистиллированные моноглицериды жирных кислот, дистиллированные моноглицериды, МГД; английский: mono- and diglycerides of edible fatty acids, monoglycerides of edible fatty acids, monodiglyceride; немецкий: Fett-saurepartialglyceride, Monoglyceride destillierte Fettsaurepartial-glyceride; французский: mono- et diglycerides d’acides gras alimentaires, monoglycerides d’acides gras alimentaires

САS№ 123-94-4 (глицерилмоностеарат);
11090-07-3 (глицерилдистеарат).

Эмпирическая формула С2Н4204 (глицерилмоностеарат);
С39Н7605 (глицерилдистеарат).

Молекулярная масса 358,63 (глицерилмоностеарат); 625,15 (глицерилдистеарат).

Структурная формула Пищевая добавка Е471 МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДЫ ПИЩЕВЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Органолептические свойства Глицериды насыщенных жирных кислот: порошки, чешуйки, шарики, воски от белого до кремового цвета без запаха. Глицериды ненасыщенных жирных кислот: жёлто-коричневые масла или массы.

Физико-химические свойства Широкая область плавления, зависящая от вида жирной кислоты и кристаллической формы глицерида. Температура плавления чистого моностеарата около 56°С. растворим в этаноле, хлороформе, бензоле; нерастворим в воде.

Природный источник Промежуточный продукт естественного процесса расщепления пищевых жиров.

Получение Переэтерификацией жиров в присутствии свободного глицерина, молекулярной дистилляцией можно отделить моноглицериды, повысив их содержание в смеси до 90-95%. Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина.

 

По вопросам приобретения Пищевая добавка Е471 моно- и диглицериды жирных кислот и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.