Эмульгатор, используемый при производстве дрожжевого хлеба (Е472е) улучшает объем выпекаемого хлеба, повышает стабильность теста, облегчает разделывание теста, обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки.

Это эфиры моно — и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, полностью гидрогенизированного рапсового и/ или пальмового масла, содержащего карбонат кальция, в следующих пропорциях: 80 % эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот 20 % карбонат кальция.

Сферы применения:

Дрожжевой хлеб.

Потенциальные преимущества:

• Улучшает объем выпекаемого хлеба;
• Повышает стабильность теста;
• Облегчает разделывание теста;
• Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки;
• Обеспечивает устойчивость по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса.

По вопросам приобретения PANODAN® A2020 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.