Уникальная эффективная функциональная система на основе эмульгатора и инкапсулированного пропионата кальция. Основная функция системы состоит в продлении сроков сохранения свежести за счет предотвращения микробиологической порчи и развития плесени. В изделиях на основе дрожжевого теста при введении системы становится возможным снизить дозировку дрожжей на 15 – 25%. Кроме этого система обеспечивает эффективное умягчение мякиша в мучных кондитерских изделиях за счет входящих в состав дистиллированных моноглицеридов.
45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, обладающий свойствами эмульгатора. GRINDSTED® PRO 45 состоит из крупнозернистого порошка белого цвета. Эмульгатор произведен из пищевых растительных жиров.
Потенциальные преимущества:
- Способствует контролируемому высвобождению пропионата кальция;
- Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре;
- Обладает превосходным антимикробным эффектом;
- Улучшает мягкость мякиша;
- Увеличивает ферментативную толерантность;
- Не образует взвеси;
- Снижает неприятный запах, возникающий при применении стандартного пропионата кальция;
- Уменьшает время дрожжевания, сокращает длительность расстойки.
По вопросам приобретения GRINDSTED® PRO 45 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.