Универсальный эмульгатор для производства пряников, бисквитов, сдобного печенья, кексов, мучных сдобных кондитерских изделий.

ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U — это пастообразный эмульгатор – пенообразователь, содержащий водосвязывающие и эмульгирующие компоненты.

Эмульгатор ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U прошел успешные производственные испытания в составе очень востребованных на сегодня мучных кондитерских изделий, таких как творожное и европейское печенье, и в ряде других кондитерских изделий.

Дозировки составляют 5% к массе яйца в рецептуре и 3% к выходу теста.

Отмечено, что внесение эмульгатора позволяет:

• Сократить время замеса теста;
• Увеличить объем изделий;
• Улучшить структуру пористости мякиша;
• Удлинить сроки хранения свежести изделий;
• Снизить массовую долю яичных продуктов в рецептуре;
• Сохранить пышную структуру мучных кондитерских изделий, даже в присутствии значительного количества жира;

ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U предназначен для использования в составе кексов, бисквитов, сдобных изделий, сдобного печенья, вафель.

По вопросам приобретения Эмульгатор Эксельспонж 597ю и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.