Регулятор кислотности Е331 (цитрат, цитрат натрия, цитрат Na, Sodium citrates, натрий лимоннокислый).

Данный продукт может использоваться как вариант регулирования кислотности при производстве пищевых продуктов и служит отличной альтернативой фосфатам и их комплексам. Использование цитрата натрия в значительной мере позволяет получить продукт с улучшенными эмульгирующими и реологическими свойствами.

Если сравнивать с фосфатами, то практика показала, что цитраты немного хуже работают, поскольку нет прямой работы с белками, но, несмотря на это они нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря тому, что в них отсутствует остатки фосфорной кислоты (фосфатазы) которая нормируется в пищевых продуктах.

Цитрат натрия широко используется как регулятор кислотности в производстве соков, нектаров и сладких напитков, применяется в производстве джемов и т.д.

По вопросам приобретенияи получения п одробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.