Порошок от белого до светло-кремового цвета, частично растворяется в холодной воде, полностью растворяется при активном перемешивании и температуре 25-40 °С. Позволяет защитить молочный белок от воздействия температур в процессе обработки, предотвратить его свертывание и образование комочков, получить равномерную структуру и стабильную консистенцию продукта

• Уменьшает тенденцию к синерезису,
• Позволяет сохранить структуру продукта неизменной после расфасовки и в процессе хранения,
• Готовый продукт приобретает характерный глянец.

Для производства йогурта питьевого и десертного, сметаны