• Боннфарин для пельменного теста — это улучшители муки, высоко функциональные смесовые продукты на основе различных видов муки, эмульгаторов, аминокислот и регуляторов кислотности для пельменей, вареников, хинкалей, мантов.

• наличие нескольких видов
• повышает растяжимость теста, предотвращают его растрескивание и увеличивает прочность при замораживании и хранении
• повышает сохранность формы после варки готовых изделий, улучшает консистенцию теста после варки
• дает возможность получить на оборудовании тонкое тесто и изделия с высоким наполнением начинки
• обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий
• позволяет уменьшить использование яичных продуктов в замесе, либо исключить их
• повышает водопоглотительную способность теста (на 2–5% в зависимости от применяемой рецептуры)

Применение

• изделия из слоеного теста охлажденного или замороженного (дрожжевого и бездрожжевого) и изделий из него, хлебобулочных изделий (мелкоштучной сдобы)