• пшеничная диетическая клетчатка

  Биоцель — это пшеничные пищевые волокна разной степени волокнистости и тонкости помола.

В хлебобулочной и кондитерской отрасли:

• улучшает реологию, увеличивает плотность, эластичность и адгезию
• обеспечивает стабильность при термической обработке, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции
• различные фракции — 90 (порошок), 200, 500 (объемная масса)
• влагосвязывающая способность 1:7-9

В мясной и рыбной промышленности:

• стабилизация и повышение устойчивости фаршевых систем;
• предотвращение отсекания жира на рабочих органах оборудования при составлении фарша;
• снижение процента ужарки — сохранение сочности при термической обработке;
• сохранение текстуры;
• улучшение органолептических показателей.

Применение

• в хлебобулочной и кондитерской промышленности: сахарное, сдобное, овсяное печенье, вафельные листы, пряники, фруктово-ягодные начинки;
• в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности: рубленные полуфабрикаты.