Основная информация
| Синонимы | мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®,Vetsin, Accent |
|---|---|
| Международное название | Monosodium glutamate, sodium glutamate, MSG, L-Glutamic acid monosodiumsalt; Sodium hydrogen glutamate; |
| Формула | C5H8NO4Na |
| Молекулярная масса | 169.11 |
| ГОСТ | — |
| CAS | 142-47-2 |
| EINECS | 205-538-1 |
| RTECS | — |
| Код ОКП | — |
| Код ТНВЭД | 2922422000 |
| Код ГНГ | 29224220 |
| Код ЕТСНГ | — |
Фасовка
Мешок 25 кг
Физико-химические свойства
Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
| ЛД50 | 16600 мг/кг |
|---|---|
| Температура плавления: | 232°C |
| Растворимость в воде: | 74 г / 100 мл |
Применение
Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» — бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей. Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
Глутамат натрия (глютамат натрия, оба написания верны) разрешен практически во всех странах мира, в том числе в РФ в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, для розничной продажи (п 2.6 СанПиН 2.3.2.1293-03), в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03), в пищевые продуктыв количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчете на глутаминовую кислоту.
При добавлении глутамата натрия в пищевые продукты усиливаются их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе переработки и хранения, маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха. Обычно используется для усиления вкуса и ароматав производстве сухих супов, бульонов, продуктов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, соусов, майонезов, кетчупов, мясопродуктов, консервированных море- и рыбопродуктов в количестве от 0,1 до 0,5%. Может добавляться в продукт вместе с солью. Дозировку соли, как правило, при этом уменьшают на 10%.
По вопросам приобретения Натрий глутамат E621 (глютамат) и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.