Cмесь каррагинанов, стандартизированная сахаром. Представляет собой белый порошок, полученный из бурых морских водорослей.

Сферы применения:

Карамель и тоффи, карамельные начинки для шоколадных батончиков, карамель со сниженным содержанием калорий, начинки для мороженого.

Потенциальные преимущества:

Снижает холодное растекание массы в карамели и и тоффи
Упрощает процесс производства
Изменяет структуру
Увеличивает экономическую эффективность

Дозировка:

Карамельные начинки – 0,2-0,4%
Тоффи – 0,1-0,3%
Карамель со сниженным содержанием калорий – 0,2-0,4%

Рекомендации по применению:

Мы рекомендуем добавлять Карагенан в определенной пропорции с сахаром в воду и активно перемешивать.

Каррагинан должен быть растворен в водной фазе при температуре около 90 градусов перед внесением в карамельную массу.

По вопросам приобретения Каррагинан для ириса и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.