Характеристики модифицированного крахмала из восковидной кукурузы CheeseFormer W20
- Крахмал горячего заваривания полученный из крахмала восковидной кукурузы.
- Крахмал модифицированный CheeseFormer W20 характеризуется низкой температурой заваривания и низкой горячей вязкостью.
- После охлаждения CheeseFormer W20 формирует стабильный гель, предотвращает синерезис и сохраняет структуру продукта во время длительного хранения при пониженных температурах.
Крахмал кукурузный модифицированный CheeseFormer W20
| Наименование | Описание |
|---|---|
| Тип | Е 1442 (горячего заваривания) |
| Дозировка | 7-15% к массе готового продукта |
| Условная вязкость, 10%, 60°C,с | 10-15 |
| Температура заваривания, °С, мин | 75 |
Применение крахмала кукурузного CheeseFormer W20
Основное применение:
- в молочной промышленности — при изготовлении сыров и сырных продуктов (моцарелла, чеддер,брынза, пармезан),
- в кондитерской промышленности — желейных десертах..
Модифицированный кукурузный крахмал из восковидной кукурузы CheeseFormer W20 чаще всего используется для изготовления имитации топпингов для пиццы. Имитационный сыр с применением данного крахмала легко натирается и легко растекается по поверхности пиццы при повторном плавлении. Таким образом, крахмал CheeseFormer W20 (с высокими свойствами плавления) позволяет заменить до 60 % сычужного казеина.
Модифицированный крахмал CheeseFormer W20 также нашел свое применение в кондитерской промышленности — при изготовлении десертов, например, таких как желе или пуддингов. Пуддинги и желе, с применением CheeseFormer W20 отлично сохраняют форму и структуру готового изделия.
По вопросам приобретения CheeseFormer W20 кукурузный модифицированный крахмал из восковидной кукурузы и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.